מחיר מנה בחתונה חרדית נע בין 140 ל-350 שקלים. המספר הזה לבדו לא אומר כלום, כי שני אולמות שנוקבים באותו מחיר יכולים להגיש דברים שונים לגמרי. מה שקובע הוא מה נכלל בו.
מה בדרך כלל כלול
- בר קבלת פנים
- מנה ראשונה
- מנה עיקרית
- קינוח
- שתייה קרה וחמה
- שירות מלצרים, כלים ומפות
מה בדרך כלל לא כלול
- עיצוב, 800 עד 2,000 ₪
- הגברה ותאורה, 1,500 עד 5,000 ₪
- תקליטן או להקה, 2,000 עד 8,000 ₪
- בר אלכוהול, 22 עד 45 ₪ למנה
- דמי שירות ומע"מ, אם לא נאמר אחרת
- שדרוג כשרות, 10 עד 30 ₪ למנה
טווחים לפי רמת אולם
| רמה | מחיר למנה |
|---|---|
| אולם קהילתי או צנוע | 140 עד 180 ₪ |
| אולם ברמה בינונית | 180 עד 250 ₪ |
| אולם מפואר | 250 עד 350 ₪ |
| גן אירועים | 180 עד 400 ₪, תלוי בעונה |
הבדיקה שמגלה את המחיר האמיתי
תבקשו משלושה אולמות הצעה על אותו מספר אורחים, ותבקשו במפורש מחיר סופי לאדם כולל מע"מ ודמי שירות. אולם שנוקב ב-180 ומוסיף 15 אחוז שירות ומע"מ יקר מאולם שנוקב ב-215 וכולל הכל.
אחר כך תשוו את רשימת המנות, לא את המספר. "בר קבלת פנים" יכול להיות שלוש עמדות או שתים עשרה.
שלוש שאלות שהופכות הצעה למספר אמיתי
- המחיר כולל מע"מ ודמי שירות? ההבדל בין 180 ל-215 שקלים.
- מה המינימום? מחיר נמוך עם מינימום גבוה יקר ממחיר גבוה עם מינימום נמוך.
- מה יורד אם מוסיפים אנשים? בהרבה אולמות כל 50 איש מורידים 5 עד 10 שקלים למנה.
מה מרכיב את המחיר
בערך חצי מהמחיר למנה הוא עלות האוכל, רבע הוא כוח אדם ושירות, והרבע הנותר הוא האולם עצמו והרווח. זו הסיבה שהפרדת האולם מהאוכל מוזילה כל כך: אתם מוציאים את הרבע האחרון מהמשוואה ומשלמים עליו בנפרד ובזול.
איפה האולמות מרוויחים
לא במנה. הרווח האמיתי הוא בתוספות: בר אלכוהול, שדרוגי תפריט, עמדות שף, שעות נוספות ועיצוב. בהצעה הראשונה הן לרוב לא מופיעות, ובחשבון הסופי הן יכולות להוסיף 20 עד 30 אחוז.
זה לא אומר שצריך לוותר עליהן, אלא להחליט מראש אילו מהן רוצים ולתמחר אותן בתוך התקציב ולא מחוצה לו.
השוואה נכונה בין שלוש הצעות
תבקשו משלושה אולמות הצעה על אותו מספר אורחים בדיוק ועל אותו יום בשבוע. אחר כך תערכו טבלה עם ארבע עמודות: מחיר סופי לאדם, מינימום, מה כלול בתפריט, ומה עולה בנפרד.
כמעט תמיד תגלו שההצעה שנראתה זולה בטלפון היא לא הזולה בטבלה.
מתי המחיר גמיש
כשהתאריך חלש, כשהאירוע קטן ובאמצע השבוע, וכשאתם סוגרים מהר. באולם עמוס בעונה, בערב חמישי, אין כמעט מקום למשא ומתן ואין טעם לנסות.
מה מזיז את המחיר
יום בשבוע, עונה, ומספר אורחים. יותר אורחים מוריד את המחיר למנה כמעט תמיד. באולמות רבים כל 50 איש נוספים מורידים 5 עד 10 שקלים למנה, ושווה לשאול על זה במפורש.